Cocotte de fresas
Este fin de semana he preparado un postre difrente: Cocotte de fresas. Un postre para comer con cuchara a base de requesón y fresas. Os dejo la receta, sacada del libro "postres de frutas". Espero que os guste.
Recepta/Receta
Ingredients
500 grs. de fresons
2 cullerades de maicena
5 dl. de llet
1 vaina de vainilla
10grs. de sucre
4 ous
400 grs. de mató
2 dl. de nata fresca
30 grs. d´ametlla en làmines
2 cullerades de sucre glaç
un pessic de sal
Rentar i tallar els fresons a làmines i posar la meitat al fons de les tarrines.
Dissoldre la maicena amb tres cullerades de llet freda. Bullir durant un minut la llet restant amb un pessic de sal, la vainilla, a la que prèviament se li haurà fet un tall longitudinalment, i el sucre. Una vegada trenqui el bull, afegir la llet barrejada amb maicena i seguir remenant a foc baix durant 2-3 minuts més, fins que la crema espessexi.
Apartar la preparació del foc, treure la vaina de vainilla. Separar les iemes de les clares i barregar les iemes amb el mató escorregut amb la llet i , a continuació, incorporar delicadament la nata semi-batuda i les clares muntades a punt de neu amb moviment envolvents.
Omplir les tarrines amb el preparat, barregant-hi els fresons restants, deixant-ne alguns per disposar per sobre. Posar-ho al forn prèviament precalentat a 160º, durant aproximadament 10/15 minuts depenent del tamany de les tarrines. Veureu que està quan el preparat agafi consistència.
En la recepta original recomanen servir una mica tebia, però a mi personalment m´agrada més fred, ja que agafa més consistència i a la vegada és més lleuger de sabor. Posar unes làmines d´ametlla filetejada per sobre i una mica de sucre glaç.
Que aprofiti!!
Ingredientes
500 grs. de fresas
2 cucharadas de maicena
5 dl. de leche
1 vaina de vainilla
10grs. de azúcar
4 huevos
400 grs. de requesón
2 dl. de nata fresca
30 grs. d´almendra en láminas
2 cucharadas de azúcar glacé
un pellizco de sal
Lavar y cortar las fresas a láminas y poner la mitad en el fondo de las tarrinas.
Disolver la maicena en tres cucharadas de leche fría. Hervir durante un minuto la leche restante con un pellizco de sal, la vainilla, a la que previamente se le habrá hecho un corte longitudinalmente, y el azúcar. Una vez rompa a hervir, añadir la leche mezclada con maicena y seguir removiendo a fuego muy bajo durante 2-3 minutos más, hasta que la crema espese.
Apartar la preparación del fuego, sacar la vaina de vainilla. Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el requesón cernido con la leche y, a continuación, incorporar delicadamente la nata semi montada y las claras montadas a punto de nieve con movimiento envolventes.
Llenar las tarrinas con el preparado, mezclar con el resto de las fresas , dejando algunos para disponer por encima. Ponerlo al horno previamente precalentado a 160º, durante aproximadamente 10/15 minutos dependiendo del tamaño de las tarrinas. Veréis que está cuando el preparado coja consistencia.
En la receta original recomiendan servir un poco tibio, pero a mí personalmente me gusta más frío, puesto que coge más consistencia y a la vez es más ligero de sabor. Poner unas láminas de almendra fileteada por encima y un poco de azúcar glacé.
Que aproveche!!
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