Celebrant la diada de Sant Jordi

Per celebrar el Sant Jordi i amb l´entrada de la primavera he preparat una taula dolça on no hi poden faltar unes galetes decorades especialment dissenyades per aquesta  data, i per a complementar, uns cupcakes de gerds ( la recepta és de la meva estimada mestre Patricia Arribálzaga) amb cobertura de ganache de xocolata amb gerds i decorats amb roses de sucre. Podeu trobar la recepta més avall.

Celebrando el día de "Sant Jordi"

Para celebrar "Sant Jordi" y con la entrada de la primavera he preparado una mesa dulce dónde no pueden faltar unas galletas decoradas, especialmente diseñadas para ésta fecha. Y para complementar, unos cupcakes de frambuesa (la receta es de mi estimada maestra Patricia Arribálzaga) con cobertura de ganache de chocolate con frambuesa y decorados con rosas de azúcar. Podéis encontrar la receta más abajo.

Recepta cupcakes de Gerds
Ingredients
110 grs de mantega a temperatura ambient
110grs de sucre
2 ous
100 grs. de farina
1 cullaradeta de llevat en pols
2 cullerades soperes de llet
12 gerds

Preparació
Batre la mantega junt amb el sucre fins que quedi ben cremós, afegir els ous d´un a un i seguir batent.
Incorporar la farina amb  el llevat tamisats alternant amb la llet. Acabar amb la farina.
Posar  una mica de preparació dins la càpsula de paper que prèviament s´hauran introduït  dins els motlles metàlics  per a cupcakes. Col.locar-hi un gerd a dins i acabar d´omplir amb la preparació fins a unes 3/4 parts de la càpsula.
Precalentar el forn i fornejar a uns 180º c. durant uns 20 minuts

Recepta Ganache de xocolata amb gerds
Ingredients 
200 grs. de cobertura de xocolata de 56% de cacau ( Es pot posar d´un 70% si es vol més intens)
200 ml . de nata espesa
       grs de puré de gerds  tamisat . Es pot substituir per gerds liofilitzats en pols.

Posar la xocolata en un vol i fondre al microonees. Aquest pas s´ha de fer amb molt de compte: el microones ha d´estar en posició descongelar i fer-ho en petits intervals de temps (1/2 minut cada vegada).
Portar la nata a punt d´ebullició. Incorporar-la a la xocolata i barrejar  fins que quedin ben integrats els ingredients.
Afegir el puré de gerds o els gerds liofilitzats i tornar a barrejar bé. Deixar reposar a la nevera.

Receta cupcakes de frambuesas
Ingredientes
110 grs. de mantequilla a temperatura
110 grs. azúcar
2 huevos
100 grs. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas soperas de leche
12 frambuesas


Preparación
Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede bien cremoso. Añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Incorporar la harina con la levadura tamizados alternando con la leche. Terminar con la harina.
Poner un poco de preparación dentro de la cápsula de papel que previamente se habrán introducido en los moldes metálicos para cupcakes. Colocar una frambuesa en el interior i terminar de llenar con la preparación hasta una 3/4 partes de la cápsula.
Precalentar el horno y hornear a 180ºc. unos 20 minutos.


Receta ganache de chocolate con frambuesa
Ingredientes
200 grs. de cobertura de chocolate de 56% de cacao (Se puede pone de 70% si se prefiere más intenso)
200 ml. de nata espesa
       grs. de puré de frambuesa. También se puede substituir por frambuesa liofilizada en polvo.
Poner el chocolate en un bol y fundir al microondas. Este paso hay que hacerlo con mucho cuidado: el microondas debe estar en posición descongelar y hacerlo en pequeños intervalos de medio minuto cada vez.
Llevar la nata a punto de ebullición. Incorporarla al chocolate i mezclar hasta que queden bien integrados los ingredientes.
Añadir el puré de frambuesa o las frambuesas liofilizadas y volver a mezclar bien. Dejar reposar en la nevera.